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枣泥核桃糕的做法烤箱枣泥核桃糕的做法
1 、大枣洗净去核，核先不扔 ，数好几个核 。核桃仁烤熟后弄成小块儿 ，不要太碎 。大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶 ，小火炖煮。煮至枣肉软烂即可 ，大约40分钟 。煮好的枣泥挑出枣核，搅拌成泥状 ，加入蛋黄拌匀 。加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
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2、枣泥核桃糕的做法 核桃仁提前洗干净炒好 。红枣洗干净去籽 ，加2倍的水用料理机打成泥，一定要加2倍的水 ，水量少了不好打 。打出来的泥放不粘锅里 ，再放麦芽糖，用中火熬，要不断地搅 ，要不湖底。成品前的步骤没留照片 。熬一会儿冒泡的时候 ，把水淀粉（水和淀粉搅拌好）倒进去搅拌 。
3 、准备好食材。红枣 、核桃仁、桂圆干和枸杞冲水洗净晾干；红枣去核切长条；这4种材料放烤盘入烤箱120度烤5分钟。不粘锅中水烧开，加入麦芽糖和红糖大火煮至水分蒸发 ，冒大泡；转小火慢慢搅拌 ，熬制糖浆粘稠 。加入红枣条 、核桃仁 、枸杞、桂圆干和黑芝麻搅拌均匀，关火 。
4 、麦芽糖 150克 黄油 25克 木薯淀粉 25克 做法步骤 红枣和桂圆是去核后的重量 ，红枣选择颗粒饱满 ，色泽好新鲜红枣 核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩 ，核桃要掰碎一些。 红枣和桂圆肉放入破壁机里打成果泥 。
5 、主料：大枣280克、熟核桃仁碎190-230克 。辅料：木薯淀粉35克、麦芽糖200克 、水60克 、黄油35克。红枣洗净蒸熟去核加少量水搅打成红枣泥 。核桃仁烤熟掰成小块儿 。木薯粉加水调匀备用。红枣泥加麦芽糖放入不粘锅 ，小火加热不断搅拌 。
红枣核桃糕凝固不了
1、添加面粉 红枣核桃糕太软了需要在揉面时添加面粉，在制作红枣核桃糕时如果面团中的水分含量过多 ，会导致制作出来的红枣核桃糕太软 ，因此在揉搓时添加一些面粉，保证面团中的水分协调 。
2 、接下来开中火煮化麦芽糖。在倒入木薯淀粉液！冬天麦芽糖很硬，不好取出 ，先用热水烫一下 ，把糖烫软，就很好取出了 。木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液 一边倒 ，一边快速搅拌 。不然木薯淀粉液遇热后凝固成固体 ，出现小疙瘩会影响口感和成型。接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合。
3 、关于熬糖 熬糖熬得不到位 ，比如温度不够 ，粘性不好 。操作不及时 没有及时将干性材料（红枣、芝麻 、核桃仁）加入，造成熬糖的温度下降 ，粘合力下降 ，这样做出来就容易散 。关于整形 整形没有做好，造成所有材料之间的粘合力不足 ，内部空隙比较大 ，所以切起来就比较容易散开。
4 、不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖） 。 开中火煮化麦芽糖 。木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液 ，把木薯淀粉液倒入锅里 ，快速的搅拌均匀。
5、前言第一次做的枣泥核桃糕，自己感觉有点软了 ，切的块不成形 。第二次做的枣泥核桃糕 ，切的块很整齐，但俺放的红枣 、葡萄干和核桃仁又多了 ，不过 ，比第一次好多了 。
6 、在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞 、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸 ，有延年益寿的作用。根据自己的喜好来选择吃一些芝麻核桃糕 ，这样不仅可以补充我们身体所缺的营养物质，还能够补充脑力 。
标签： 自制大枣核桃糕