本文目录一览：
- 1 、山核桃怎么加工?
- 2 、山核桃盐多
- 3、山核桃肉有几种口味?
- 4 、山核桃脏了怎么清洗
- 5 、山核桃肉怎么剥出来
- 6、如何用手剥出完整山核桃肉?
山核桃怎么加工?
山核桃是这么加工的 首先是浸渍 ，山核桃生籽 ，肉质较脆，外壳坚硬 ，因而要先用开水浸渍一段时间 ，捞起后再用冷水快速降温，如此一来 ，山核桃外壳就会变得松脆 ，里面的肉也会变得绵软面有韧性 。
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（1）家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶（俗称“山核蒸”）内，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时 ，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩 ，此时的果实即可直接食用或作为加工原料 。
奶油山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟 ，保持96%的开裂率。- 立即浸泡在含调料的配料水池中8-10分钟 ，沥干后再次滚炒 。- 冷却后喷上奶油香料，筛选去杂质 ，确保光滑 、适度咸甜 ，干燥后包装 。椒盐山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟 ，保持96%的开裂率。
用 。通常来说 ，野生山核桃在加工之前是需要泡水的，主要是为了便于剥离果肉 、去除果壳、减少残留在核仁上的外壳和果肉等 。泡水可以软化果肉 ，使果肉或外壳更容易脱离核仁 ，同时也可以去除果仁表面的污垢。泡水的时间根据山核桃的大小和硬度而定，通常在温水中浸泡2个小时即可。
普通山核桃的加工：除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空壳和杂质；水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时 ，核果由白色变成棕黄色；干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干 。
加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时 ，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时 ，就要把山核桃再从沸水中捞出 ，稍微冷却下 。把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。再把敲碎的山核桃集中剥壳 。
山核桃盐多
山核桃 。也叫小核桃。是浙江，上海一带的休闲小食品 。其加工时 ，炒制到要熟时 ，需要加一定的盐水，所以加工成商品时 ，山核桃表面有一层盐霜 。看上去好像盐多 ，其实这层盐霜丰富了山核桃肉的口感。
原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实 。晒干后用风车或筛子去掉杂草 、树叶等杂质，脱涩；初炒：初次炒时 ，不用加砂 ，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例） 。
丶将小核桃肉洗净。2丶锅中加粗盐250克 ，将其炒热后立即倒进山核桃 。先用旺火炒 ，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒 ，至核桃呈象牙色就可起锅 。炒制过程中 ，应不断翻动，以免生熟不均匀。
山核桃肉有几种口味?
这个应该有好几种口味的吧 ，有椒盐的五香的等等。
山核桃是一种营养丰富的坚果 ，它不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值 。山核桃的吃法多种多样 ，可以根据个人口味和喜好来选择 。以下是一些值得分享的山核桃的吃法：原味食用：最简单的吃法就是直接食用原味的山核桃。将山核桃仁放入口中 ，慢慢咀嚼，享受其独特的香味和口感 。
山核桃仁泡茶：将山核桃仁与茶叶一起泡茶 ，既可以品味茶的香气 ，又可以摄取山核桃的营养 。山核桃仁做糖果：将山核桃仁与糖 、奶油等混合，制作成山核桃糖果，既美味又有营养。山核桃仁做冰淇淋：将山核桃仁与冰淇淋混合 ，制作成山核桃口味的冰淇淋 ，口感丰富，清凉解暑 。
除了核桃之外 ，还有一些单宁含量高的食物 ，比如茶叶、杏仁 、带壳类坚果 、黑巧克力、石榴和葡萄等等 。
山核桃脏了怎么清洗
钢丝刷 ？核桃盘黑了可以用钢丝刷补救，先将核桃浸泡在热水里 ，30分钟后用钢丝刷将核桃表面的脏污尽数刷洗干净 ，一直到核桃变回原来的颜色为止，随后用卫生纸将已经刷洗干净的核桃包裹起来 ，置于阴凉干燥处晾干即可。
首先要将山核桃放在水里浸泡一段时间 ，见下图所示 。然后需要准备好一个钢丝球，接着将浸泡好的山核桃在钢丝球上摩擦一下 ，这样就可以很好地清除掉山核桃表面的污渍了 。最后再用清水将清理好的山核桃冲洗一下就完成了 ，这样山核桃表面就彻底的清洗干净了，见下图所示。
清洗山核桃的办法：先准备一杯温水，然后将核桃放入温水中浸泡10至30分钟后将核桃取出 。选择比较硬的刷子 ，刷掉核桃纹路里的脏东西 ，刷不掉可以继续用水浸泡，用牙签清洗 。刷干净后不要将核桃擦干 ，直接用卫生纸包裹即可。山核桃核仁松脆味甘 ，香气逼人，可榨油 、炒食 ，也可作为制糖果及糕点的佐料。
干刷：不用水 ，用野猪鬃和钢刷，先用钢刷彻底清理桃核上的脏物 。缺点是桃核会被刷黑；如果刷重了 ，会有划痕 ，长期盘玩磨痕很快就会消失（类似星月干磨的磨痕）钢刷清理需要震动桃核，然后有节奏清理 。最后用野猪鬃刷 ，清理残渣 ，相当于抛光。
准备一杯温水；将核桃放入温水中浸泡；30分钟后将核桃取出；选择比较硬的刷子，刷掉核桃纹路里的脏东西；’注意每个地方都要刷到，刷干净 。刷不掉可以继续用水浸泡 ，用牙签清洗；刷干净后不要将核桃擦干 ，应直接放入卫生纸包裹 。
山核桃肉怎么剥出来
1 、将山核桃从袋子，或者罐子中取出。如果力气比较大的话可以用两根手指 ，食指与大拇指捏住山核桃 ，同时向裂开出用力捏 。如果力气稍小或者核桃裂缝较小的话可以尝试拿两个核桃放一起（两个核桃的裂纹处相对）然后用力捏 。
2、都是机器剥的，目前的流水线主要是破壳和仁壳分离这两步。根据不同的山核桃品种破壳有敲打和滚筒挤压两种 ，主要是通过均匀的施力让坚硬的果壳破碎 ，一般要进行三次破壳才能把果壳完全破碎 。仁壳分离利用果仁和果壳密度不同的特点，通过比重风选机把果肉筛选出来 。
3 、用小刀 ，也可以借助金属勺子的勺把 ，将其插进核桃侧边有缝隙的一头，上下用力 ，核桃很快就会被撬开了 ，还可将核桃放进锅中，大火蒸5分钟，拿出后马上浸入冷水中 ，等核桃不烫手时取出 ，用锤子敲打几下，就能剥出完整的核桃仁 ，蒸过的核桃味道更好 ，更香。
4 、方法：将水煮沸约十分钟，然后在阳光下晒干 。用核桃机压碎或压榨都很方便 。手剥山核桃手工剥皮山核桃是把山核桃放在一个特殊的模子里 ，然后用一把特殊的锤子把它敲出来。如果你想把山核桃壳打碎而不打碎 ，你可以达到“手工剥皮 ”的要求。
如何用手剥出完整山核桃肉?
1、将山核桃从袋子，或者罐子中取出 。如果力气比较大的话可以用两根手指 ，食指与大拇指捏住山核桃 ，同时向裂开出用力捏 。如果力气稍小或者核桃裂缝较小的话可以尝试拿两个核桃放一起（两个核桃的裂纹处相对）然后用力捏。
2 、将水果刀或不太厚金属材料勺子的勺把，插到核桃仁有间隙的一头 ，它是核桃仁的软助 。一手拿稳核桃仁 ，另一手握着水果刀转动用劲，核桃仁就被砸开了 。
3 、首先，找到技巧至关重要。尝试从核桃的横纹缝隙处下手 ，利用虎齿和大齿的位置轻轻咬下 ，舌头微卷，嘴巴微张 ，确保不会让口水干扰剥壳过程 。力度要恰到好处 ，轻轻一咬，壳与肉自然分离 ，落在手中 。但别忘了 ，往往会有一些碎肉藏在缝隙中，这时候就需要借助硬物如钥匙 ，小心翼翼地挑开 ，以免损坏指甲。
4、用小刀，也可以借助金属勺子的勺把 ，将其插进核桃侧边有缝隙的一头 ，上下用力，核桃很快就会被撬开了，还可将核桃放进锅中 ，大火蒸5分钟 ，拿出后马上浸入冷水中，等核桃不烫手时取出 ，用锤子敲打几下 ，就能剥出完整的核桃仁，蒸过的核桃味道更好 ，更香 。
5、如果还要去除核桃仁上的皮 ，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻 ，外皮就会轻松脱落了 。什么工具都没有时 ，用“门的角 ”来夹。
标签： 山核桃肉属于腌制吗吗