买鲜核桃

大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题
，就是关于买鲜核桃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍买鲜核桃的解答 ，让我们一起看看吧。

新鲜核桃买哪里的最好？

生核桃云南产地最好
，云南核桃、河北核桃 、以及处于秦岭山区秦岭南北的核桃，却有自己的味道 。因为是野生生长 ，外貌丑，卖相差
，但是核桃仁里面所含不饱和脂肪酸多，营养价值大
。所以 ，论营养价值和口感
，这些地方油性大的野生核桃更好。

怎么判断核桃是不是新鲜的？

判断核桃是不是新鲜的有三个步骤，分别是一看
、二闻、三品尝 。

一看：新小核桃外表带有自然色泽 ，陈小核桃壳质发黑
，仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑
。

二闻：辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味。

陈核桃通常是没有香味的 ，吃起来有点潮 、不脆
，偶尔还能闻到很强的油蚝味 。

（陈货散发的香味只是香精的味道，特别是如果你闻到“油耗味 ” ，肯定就是陈货了。千万不要购买
。）特别提醒：有些商家为了掩盖这些味道
，加工时会加重调料。因此，购买时核桃如果味道特别重 ，那么可要小心了 。

另外，紫皮核桃的水分比较多
，会被掰断掺在山核桃里，但其形状上和山核桃有区别
。

所以在购买时
、要注意观察 ，尝尝看
，还可用铲子拨弄听声音是否清脆。

三品尝：新小核桃咬开，肉质呈现淡黄色或浅琥珀色 ，因为是坚果
，小核桃还散发着天然的亮色，吃起来又香有脆；如果尝到的核桃肉质颜色暗淡 ，甚至发黑
，小核桃肉干巴巴的，这就是陈货了 。

（通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色 ，如果颜色越深
，说明桃核越陈）

核桃什么样是新鲜的？

看外壳
。选购新鲜核桃时，可以观察外壳 ，品质好的新鲜核桃外壳薄而整洁，表面纹路清晰。品质差核桃表面颜色比较暗
，甚至有出油的现象 。

看外观
。品质好的新鲜核桃外壳完整，品质差的新鲜核桃表面会有破损。

闻味道 。品质好的新鲜核桃闻起来有木香味 ，品质差的新鲜核桃闻起来有异味
。

怎么挑新鲜的核桃？

　　挑新鲜的核桃方法如下： 看外壳。

新鲜的核桃外表圆整
，外壳薄而洁净，纹路均匀 ，缝合线紧密；核壳的颜色越暗
，说明核桃越陈放越久；核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质 。此外，看外壳是否有破损的现象 ，如果外壳有破损
，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。看核仁
。核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳 ，暗黄或褐黄色亦可可
，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深 ，说明桃核存放得越久 。闻味道
。可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质
，不能食用 。此外，还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道 ，因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃
，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康
。

挑新鲜的核桃的话法：

1、看花纹：看核桃皮上的花纹 ，如果花纹相对多且浅
，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多 ，核桃吸收的养料也会越多 。

2 、嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过
，外观好看了，但是却害了消费者
。因为好些核桃的壳并不是完全密封的 ，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部
，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味 ，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味
，最好别买 。

3
、在手里掂量掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重 ，十有八九是好核桃
。不要只看大小
，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁 ，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的 。

到此
，以上就是小编对于买鲜核桃的问题就介绍到这了，希望介绍关于买鲜核桃的4点解答对大家有用。