本文目录一览：
- 1、俄罗斯大列巴面包做法和配方
- 2、核桃果仁黑麦面包怎么做
- 3 、欧包的做法和配方
- 4 、自制黑小麦全麦面包怎么做好吃又简单,做法图解分享
- 5、怎么做粗粮面包的做法
- 6 、黑麦核桃面包的做法
俄罗斯大列巴面包做法和配方
1 、俄罗斯大列巴面包做法和配方如下：用料：面团、高粉150g 、低粉250g 、盐4g、糖70g 、酵母8g 、牛奶110g、啤酒70g 、鸡蛋1枚 、黄油25g、植物油25g、核桃碎80g 、红提干100g。将所有粉类，除酵母，放入盆中。将酵母与温热（40℃）的牛奶和啤酒混合均匀后 ，和打散的鸡蛋揉成面团 。
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2 、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵 ，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时 ，发酵久一些令其微酸最好 ，因为列巴就是微酸口味的面包 。面团发酵膨胀至两倍大时取出。面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度 ，烤盘置入烤箱内的中下架 ，烘烤大约60分钟左右 。
3、大列巴的做法 蔓越莓干提前用红酒泡几个小时，然后滤干用厨房纸稍微吸干水分 。不泡也可以 ，但口感没那么丰富。生核桃花生入烤箱170度热风烤10分钟 。面团材料除黄油和盐 ，其他都放进厨师机里，中速6分钟 ，加入黄油和盐 ，继续揉12分钟，扩展阶段就可以了，不需要出手套膜 。
4 、面包烤至通身金黄便可取出 ，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
核桃果仁黑麦面包怎么做
食材：黑麦面包预拌粉400g 、黄油70g、核桃50g 、水220g 、酵母粉5g、燕麦30g 、肉桂粉少许 。首先把预拌粉里面加上一小包酵母粉 。然后再将黄油切小块 ，室温软化。然后用刮刀搅拌至顺滑 。先倒入大约三分之一的预拌粉，搅拌至絮状 。倒入剩下的预拌粉 ，称好水倒进去 ，搅拌均匀。
）高粉加入砂糖 、盐和酵母搅拌均匀；2）加入水和黄油搅拌均匀，揉成光滑面团；3）盖上盖子醒发面团；4）揉面团几次排气；5）放入面包机发酵；6）开启面包机烤制 ，约2小时完成。
后油法 。除黄油核桃碎以外 ，所有材料混合，揉至能拉出厚膜状态 。加入黄油 ，继续摔揉。至能拉出透光的膜 。全麦面粉含有麦麸 ，不需要揉的太过 。核桃压碎后，加入面团中揉匀。滚圆发酵至2—5倍大 。取出排气 。分割130克每份。滚圆松弛20分钟 。拍少许手粉 ，取一块擀成长舌状 。
先准备好原味燕麦80克。准备好200克黑麦 放入150克水浸泡燕麦30分钟 。放入杂粮片搅拌均匀 。加入小麦胚芽。准备好60克葡萄干 ，先用温水浸泡1个小时。.准备好核桃和荔枝干 。在面包机中加入面粉，鸡蛋，红糖 ，盐和发酵粉 。加入牛奶。.加入橄榄油 。
其他步骤与基本白面包相同 。甜面包（如肉桂面包）：在基本白面包的配方中加入肉桂粉和其他香料。可以在面团中混入葡萄干、坚果等增加口感 。选择适合甜面包的程序 。果仁面包：在面团中加入切碎的核桃 、杏仁 、榛子等果仁。可以在面团搅拌阶段后期加入 ，以免果仁被打碎 。选择合适的面包程序进行烘焙 。
在第二次发酵前，将切碎的坚果（如核桃、杏仁）均匀地混入面团中 ，然后按照基本做法继续制作。坚果的加入使得面包口感更加丰富 。 黑麦芝麻欧包：在第二次发酵前 ，将芝麻撒在面团表面，然后按照基本做法继续制作 。芝麻的香味会为面包增添特别的风味。
欧包的做法和配方
1、全麦欧包 首先准备300克全麦面粉 ，倒入3克酵母 ，加一点点盐，打入一个鸡蛋 ，一百五十毫升的温牛奶混合搅拌 ，准备好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起搅拌。将全麦面粉揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜醒发20分钟 。
2 、欧包的做法和配方如下：工具/材料：高粉500g 、全麦粉500g、细砂糖20g 、盐10g 、酵母5g、冰水610g 、蔓越莓100g 、核桃80g 。冷水中加入酵母 ，摇晃使酵母溶解在水里。然后倒入高粉、全麦粉及细砂糖和盐，启动搅揉至出粗手套膜 。干果可以根据自己的喜好去做出更换，蔓越莓干制作之前提前泡入水中半小时 。
3 、加入香草精和蛋 ，继续搅拌至混合均匀。 将面粉和可可粉一起筛入碗中 ，并用橡皮刮刀或木勺轻轻搅拌，直到混合物成为一个厚的面团 。 将巧克力片或碎末加入面团中 ，并搅拌均匀 ，确保巧克力均匀分布于面团中 。 用手将面团揉成一个大球，然后将其分割成小块大小的欧包。
4 、做法：除了馅儿料其他所有材料丢进面包机要记住的是先放液体的盐和酵母要放对角或者酵母面粉里埋起来 。揉面程序结束拿出来整成光滑的面团放一个大一点的容器内发酵 。
5、配方：高筋粉100克 ，酵母4克 ，牛奶80克，鸡蛋液30克 ，盐4克 ，糖45克，黄油15克 ，水80克。把波兰酵头的材料搅拌均匀 ，盖上保鲜膜室温发酵 。波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸的味道 。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12～24小时。
6 、【南瓜奶酪软欧包】（2个）面包配料：高筋面粉250克 ，南瓜泥200克 ，水20克，细砂糖10克 ，黄油12克 ，盐3克，干酵母3克。奶酪馅：奶油奶酪（cream cheese）150克 ，细砂糖（或糖粉）25克 。制作过程 首先准备南瓜泥 。将南瓜去皮去瓤切成小块。
自制黑小麦全麦面包怎么做好吃又简单,做法图解分享
1 、黑小麦全麦面包的做法步骤5发酵好的面团 ，用手压出面团里的空气，将面团分成两份 ，分别揉成圆形 ，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟 。黑小麦全麦面包的做法步骤6醒发好的面团 ，放在案板上压扁 ，用擀面杖擀开成长椭圆形 。
2、馒头花样做法如下：南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母 、白糖一起揉成光滑的面团。把面团还盖上保鲜膜 ，放在温暖处发酵至两倍大 ，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了 ，然后把面团进行排气 。
怎么做粗粮面包的做法
1 、面包桶内先加入水 ，打入鸡蛋，在面包桶的一角加入盐 ，另一角加入糖 。接着加入奶粉 ，高粉和全麦粉，最后加入酵母粉。用筷子将面粉搅成絮状 ，这样可以为面包机省些力气 。选择菜单“粗粮面包” ，按一键制作 。
2、造型，把面团做成椭球形 ，用刀在表面划几道裂痕 烤箱150度预热 ，将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内，放入烤箱烘烤50分钟左右。终于，粗粮果仁面包“暮色”出炉了 。
3 、做粗粮老面包的步骤如下： 准备材料：粗粮面粉 、酵母、温水 、盐和糖 。 将适量的粗粮面粉放入大碗中 ，加入少量盐和糖搅拌均匀。 在温水中加入酵母 ，搅拌均匀溶解。 将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用手揉搓面粉 ，直到面团成形 。
4 、配料：高筋面粉150克 ，全麦面粉100克，生燕麦片50克 ，水180克 ，橄榄油1大勺(15ML)，糖10克 ，盐1小勺(约5克) ，快速干酵母1小勺(约3克)；烘焙：中层，200度 ，35分钟 ，至表面金黄 。把所有干材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。
5、材料：牛奶 （或者水）47克 、盐 1克 、白糖 10克、玉米油 9克 、鸡蛋 1个 、高筋面粉 150克、酵母(干) 2克、杂粮馅 适量 、白芝麻 少许 将主材料依次放入面包桶内 。请点击输入图片描述 2 面包机发面程序 。请点击输入图片描述 3 面包机程序结束后将面团取出来整形。
6 、材料：全麦面粉450克 ，高筋面粉50克 ，筋粉10克，盐10克 ，黄油10克 ，糖5克，新鲜酵母18克 ，水335克 。把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀 ，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐 ，最后一点一点放进黄油 。面团最后要打到拉起来有薄膜。
黑麦核桃面包的做法
1、食材：黑麦面包预拌粉400g 、黄油70g 、核桃50g、水220g 、酵母粉5g 、燕麦30g、肉桂粉少许 。首先把预拌粉里面加上一小包酵母粉 。然后再将黄油切小块 ，室温软化。然后用刮刀搅拌至顺滑 。先倒入大约三分之一的预拌粉，搅拌至絮状 。倒入剩下的预拌粉 ，称好水倒进去 ，搅拌均匀。
2 、先准备好原味燕麦80克。准备好200克黑麦 放入150克水浸泡燕麦30分钟 。放入杂粮片搅拌均匀 。加入小麦胚芽。准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时 。.准备好核桃和荔枝干 。在面包机中加入面粉，鸡蛋 ，红糖 ，盐和发酵粉。加入牛奶 。.加入橄榄油 。
3 、黑麦要用水泡上一整天以上，这样烤出来的才会软；水、面粉 、麦芽精倒入料理机中 ，用低速搅拌到面粉吸干了水。加入天然酵母 ，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约8分钟；加入泡好 、沥干的黑麦麦粒和盐 。
标签： 烤黑麦核桃面包的做法大全